Torta di mele e marsala

[Ma che cos’è questo lampo di felicità che mi fa tremare e mi ridà forza, vita? Vi domando scusa dolcissime creature non avevo capito, non sapevo, com’è giusto accettarvi, amarvi, e com’è semplice. Luisa, mi sento come liberato, tutto mi sembra buono, tutto ha un senso, tutto è vero. Ah, come vorrei sapermi spiegare… ma non so dire. Ecco, tutto ritorna come prima, tutto è di nuovo confuso, ma questa confusione sono io, io come sono non come vorrei essere, e non mi fa più paura. Dire la verità, quello che non so, che cerco, che non ho ancora trovato. Solo così mi sento vivo e posso guardare i tuoi occhi fedeli senza vergogna. È una festa la vita, viviamola insieme. Non so dirti altro Luisa né a te né agli altri. Accettami così come sono se puoi, è l’unico modo per tentare di trovarci.]

(8 1/2, F. Fellini)

Torta di mele e marsala

Ingredienti per 8-10 persone

320 g di farina tipo 1

240 g zucchero

3 uova

3 mele

½ limone

60 ml marsala

75 ml olio di semi

125 ml latte fresco

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

½ cucchiaino di cannella in polvere

q.b. di zucchero a velo per guarnire

Monda due mele e tagliale a cubetti; condisci con il succo del mezzo limone, la cannella e un paio di cucchiai di marsala (prelevati dal totale). Mescola per bene e lascia macerare almeno una mezz’oretta.

Con le fruste elettriche monta le uova assieme allo zucchero e al resto del marsala. Dovrai ottenere una crema gonfia, chiara e spumosa. Aggiungi la farina setacciata assieme al lievito e al pizzico di sale, alternando con l’olio mescolato al latte.

Aggiungi quindi le mele (e il loro succo) e mescola delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo: quindi versa nello stampo che preferisci, imburrato e infarinato.

Taglia a fette sottili la mela restante e decora la superficie della torta.

Inforna a 185° per circa 45-50 minuti (prova dello stecchino).

Fai freddare su una gratella per dolci e aggiungi a piacere lo zucchero a velo.