Limoni in conserva

Corolle MCM emballages distributore Weck

Un giorno di settembre, il mese azzurro,

tranquillo sotto un giovane susino

io tenni l’amor mio pallido e quieto

tra le mie braccia come un dolce sogno.

E su di noi nel bel cielo d’estate

c’era una nube ch’io mirai a lungo:

bianchissima nell’alto si perdeva

e quando riguardai era sparita.

E da quel giorno molte molte lune

trascorsero nuotando per il cielo.

Forse i susini ormai sono abbattuti:

Tu chiedi che ne è di quell’amore?

Questo ti dico: più non lo ricordo.

E pure certo, so cosa intendi.

Pure il suo volto più non lo rammento,

questo rammento: l’ho baciato un giorno.

Ed anche il bacio avrei dimenticato

senza la nube apparsa su nel cielo.

Questa ricordo e non potrò scordare:

era molto bianca e veniva giù dall’alto.

Forse i susini fioriscono ancora

e quella donna ha forse sette figli,

ma quella nuvola fiorì solo un istante

e quando riguardai sparì nel vento.

Bertolt Brecht, Ricordo di Marie A.

Limoni in conserva 

Ingredienti

Limoni biologici

Sale grosso

Sale fino

Pepe nero

Pepe rosa

Semi di coriandolo

Foglie di alloro 

Procedimento

Lavate con cura i limoni, asciugate e tagliate a fette sottili.

Sul fondo di ogni vaso (precedentemente sterilizzato) create uno strato spesso di sale grosso.

Disponete le fettine di limone in maniera concentrica, coprite con sale grosso, sale fino, alloro, pepe nero, pepe rosa e semi di coriandolo. Procedete nuovamente con le fette di limone e alternate sale e spezie, fino ad arrivare al collo. Ultimate con uno strato di sale e qualche odore. Chiudete e trasferite in un luogo buio, la dispensa è l’ideale.

Lasciate macerare per almeno 30-40 giorni. Prima dell’uso eliminate la polpa da ogni fettina di limone e sciacquate abbondantemente sotto l’acqua corrente. Conservate in frigorifero fino ad un massimo di sei mesi.