Crostate, torte e dolci da credenza

Galette di fine estate

Panna cotta

CROSTATA DI NATALE CON FROLLA AL GRANO SARACENO E CANNELLA

Crostatine alle mele

Ciambellone con yogurt greco e farina di mais

Crepes panna e cioccolato

Ciambelline al doppio cioccolato

Cake al cacao, mele e mandorle

Ciambelline da colazione

Crostata all’avena con arachidi, mousse al caffè e dulce de leche

Ciambellone integrale mandorle e amarene

Crostata rustica integrale

Crostata di segale con ricotta di capra

Cake integrale zucca e cacao

Cake di mais mele e cioccolato

Torta ripiena al cioccolato fondente e arancia amara

Cake pere e cioccolato

Torta di mele al grano saraceno

Cake cocco e cacao (senza uova)

Il Torcolo

Plumcake mascarpone e cioccolato

Torta di ricotta e grano (senza olio e senza burro)

Cake integrale al limoncello e pinoli

Torta ebraica di arance e cocco

La cucina è il luogo in cui da sempre mi perdo e mi trovo. Ho imparato a cucinare osservando mia nonna e mia madre muoversi sicure davanti a vecchie spianatoie. Ho imparato ad apprezzare la genuinità dei prodotti della terra saltellando dietro mio nonno e mio padre che curavano un piccolo fazzoletto di terra al confine col resto del mondo. Una tribù autosufficiente, così ci piaceva definirci, piacevolmente ancorati alla storia e alle tradizioni a dispetto della città che invece si sviluppava a pochi chilometri dal nostro cancello. Ho avuto la fortuna di viaggiare tanto, ho passato lunghi periodi lontana da casa, e quello che ho capito è che la cucina è il fil rouge per eccellenza. Ovunque ci si trovi, basta riprodurre quei sapori e respirare quei profumi per sentirsi di nuovo a casa. E quel Noir che tanto amo non è nient’altro che una personalissima chiave che riesce a superare tutti quei limiti che mi appartengono da sempre. Perché cucinare è da sempre la mia unica soluzione, tra il piacere di fare e quello di condividere.