Spiedini di campagna

Elf mi dice che dentro di sè ha un pianoforte di vetro. Ed è terrorizzata all’idea che possa rompersi. Non può permettersi che si rompa. Mi dice che è schiacciato sotto la parte destra del suo stomaco, che a tratti sente gli spigoli duri premerle contro la pelle, che teme possa trafiggerla, e di morire dissanguata. Ma più di tutto la terrorizza l’idea che si possa rompere dentro di lei. […] Quando sente il rumore delle bottiglie gettate nel camion dei rifiuti, o uno scacciapensieri o perfino un certo tipo di uccelli cantare pensa immediatamente che sia il piano che si sta rompendo. Stamattina ho sentito una bambina ridere, dice, una ragazzina venuta a trovare suo padre, ma non sapevo fosse una risata, ho pensato a un rumore di vetro infranto e mi sono presa la pancia tra le mani pensando oh no, ci siamo.

I miei piccoli dispiaceri, Miriam Toews

Spiedini di campagna

Ingredienti per 10 spiedini

400 g di carne di manzo freschissima e non troppo magra

2 cucchiai di salsa di soia

2 spicchi d’aglio

Rosmarino

Timo

Maggiorana

Alloro

Semi di coriandolo

Ingredienti per la salsa

150 g di yogurt greco 

1 cucchiaino di senape

1/4 di limone

Sale

Pepe nero

2 cucchiai d’olio

Procedimento

Tagliate a cubetti (1cm*1cm circa) la carne, mettete in una ciotola, unite salsa di soia, erbe aromatiche, aglio schiacciato e semi di coriandolo pestati al mortaio. Mescolate con le mani, coprite e fate riposare a temperatura ambiente (intorno ai 20°) per una mezz’ora.

Nel frattempo preparate la salsa: mescolate per bene lo yogurt con la senape, il succo di limone, sale, pepe nero e olio.

Date un’altra mescolata alla carne e preparate gli spiedini infilzando un cubetto alla volta. Piastrate gli spiedini per qualche minuto girando spesso, salate e servite, accompagnando con la salsa.