CROSTATA DI NATALE CON FROLLA AL GRANO SARACENO E CANNELLA

Pensai allora che, forse, ciò che la nonna chiamava “dare luce ai buchi” era una cosa semplice e umana come comprendere che, sebbene nella vita ci accadano molte cose che non sappiamo controllare – cose che ci fanno soffrire, che ci modificano in un modo o in un altro –, a volte possiamo fermarci e fare domande.

Capodanno da mia madre, A. Palomas

CROSTATA DI NATALE CON FROLLA AL GRANO SARACENO E CANNELLA

Ingredienti per due crostate da 22 cm di diametro

240 g di farina 0

60 g di farina grano saraceno

120 g burro

140 g zucchero

1 uovo

1 arancia bio

Cannella in polvere

1 pizzico di sale

1 pizzico di bicarbonato

Confettura a piacere

Procedimento

Montate assieme burro morbido e zucchero; aggiungete l’uovo, la scorza grattugiata dell’arancia e la cannella a piacere (per me circa 1/2 cucchiaino). Unite a poco a poco le farine mescolate assieme al pizzico di sale e di bicarbonato: trasferite sul piano e lavorate a mano, velocemente.

Avvolgete nella pellicola trasparente e trasferite in frigorifero per una mezz’ora.

Stendete 2/3 di impasto sul piano leggermente infarinato e foderate gli stampi precedentemente imburrati.

Distribuite la confettura a piacere (per me ciliegie). Stendete il resto dell’impasto e ricavate alberelli e stelline (o ciò che più vi piace) con gli stampini. Decorate la superficie e trasferite in forno a 180° per circa 40 minuti.