Biscotti al farro

con passi che vorrebbero piantare

semi in una cadenza

vado a rendere alle foglie

l’albero che hanno perso,

alle piume cadute l’animale.

Poi incrocio le braccia

e il cuore torna in gabbia.

 (Pasta madre, Franca Mancinelli)

Biscotti al farro

Ingredienti 

200 g di farina di farro

100 g di zucchero 

1 uovo medio

100 d di burro

1 limone bio

1 pizzico di sale

Confettura a piacere

Procedimento

Disponete la farina fontana e mettete al centro uovo, burro morbido, sale, zucchero e scorza grattugiata di limone. Lavorate velocemente, formate un panetto e fate riposare in frigorifero tutta la notte. Fate acclimatare per circa un quarto d’ora, poi trasferite su un piano spolverato con farina di semola, stendete con il matterello e ricavate dei biscotti con lo stampino che preferite. A piacere decorate la superficie dei biscotti con confettura e griglietta. Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, cuocete a 180° per 10-12 minuti.

Fate freddare su una gratella, conservate in una scatola di latta.