Ciambellone light variegato al cacao

‘Ognuno all’inizio è una nave inaffondabile.

Poi ci succedono alcune cose: persone che ci lasciano, che non ci amano, che non capiscono o che noi non capiamo, e ci perdiamo, sbagliamo, ci facciamo male, gli uni con gli altri.
E lo scafo comincia a creparsi.
E quando si rompe non c’è niente da fare, la fine è inevitabile.
Però c’è un sacco di tempo tra quando le crepe cominciano a formarsi e quando andiamo a pezzi.
Ed è solo in quel momento che possiamo vederci, perché vediamo fuori di noi dalle nostre fessure e dentro gli altri attraverso le loro.’

(Città di carta, John Green)

Ingredienti:

Farina integrale, 220 g

Amido di mais, 100 g

Uova, 3

Sale, 1 pizzico

Carote, 300 g al netto degli scarti

Limone, mezza scorza grattugiata e un cucchiaio di succo

Rum, 2 cucchiai

Zucchero di canna, 80 g

Latte scremato, 100 ml + un cucchiaio

Olio di semi, 40 ml

Cacao amaro, 3 cucchiai

Lievito per dolci, mezza bustina

Zucchero a velo, per completare

Procedimento:

Grattugia le carote e mettile da parte dopo averle condite con il succo di limone e un cucchiaio di rum.

Setaccia la farina integrale e l’amido di mais; aggiungi il lievito e un pizzico di sale. Monta le uova con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone; fino ad ottenere una crema chiara e spumosa; unisci quindi le carote (eliminando eventuale acqua di vegetazione), l’olio a filo, e pian piano le farine, alternando con il latte.

Prendi 4 cucchiai di impasto e mettili in una ciotola assieme ai tre cucchiai di cacao amaro, il cucchiaio di latte scremato e il rum. Mescola per bene.

Versa il composto ‘chiaro’ in uno stampo a ciambella leggermente oliato e infarinato; aggiungi quindi il composto al cacao e con l’aiuto di una forchetta amalgamalo al resto con pochi movimenti a spirale dal basso verso l’alto.

Informa a 170° per 30-35 minuti.

Lascia freddare su una gratella per dolci, spolvera con lo zucchero a velo, quindi servi.