Biscotti integrali con avena e caffè (ricetta veg)

[Amo il cielo. È così illimitato.
È grande. È molto grande.
Grande non riesce a contenerlo tutto, la parola grande è così piccola… Dovremmo usare delle parole giganti per poter descrivere il cielo, sul serio!]

(Buon compleanno Mr Grape)

Biscotti integrali con avena e caffè (ricetta veg)

Ingredienti per circa 30 biscotti:

Farina integrale, 250 gr + un po’

Fiocchi d’avena, 125 gr

Zucchero di canna, 125 gr

Caffè freddo, 50 ml

Olio di semi di qualità, 120 ml

Acqua, 30 ml

Lievito per dolci, un cucchiaino raso

Sale, un pizzico

Procedimento:

Su un piano di legno disponi la farina integrale, il lievito, i fiocchi d’avena tritati al mixer, lo zucchero di canna, il pizzico di sale. Mescola velocemente gli ingredienti, disponili a fontana e unisci a filo, iniziando ad impastare con le mani, l’olio e il caffè allungato con l’acqua. Lavora l’impasto fino ad renderlo omogeneo, leggermente appiccicoso e morbido, avvolgilo in nella pellicola trasparente e metti in frigo a riposare almeno un’ora.

Dividi l’impasto in quattro parti, e stendi ciascuna parte su un piano leggermente infarinato fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Taglia con la formina che preferisci (io ho utilizzato un coppa pasta), fino ad esaurimento dell’impasto.

Disponi i biscotti su delle leccarde rivestite di carta forno e cuoci a 190-200° per circa 10- 15 minuti.

Lascia raffreddare su una gratella, quindi servi.

Si conservano per una settimana in una scatola ermetica.