Ciambellone integrale mandorle e amarene

… Ferguson non ebbe più dubbi sul futuro, se un libro poteva essere questo, se un romanzo poteva fare questo al tuo cuore, alla tua mente e ai tuoi sentimenti più profondi sul mondo, allora scrivere romanzi era senz’altro la cosa migliore che potevi fare nella vita, perché Dostoevskij gli aveva insegnato che le storie inventate potevano andare ben oltre il semplice divertimento e lo svago, potevano rivoltarti come un calzino e soperchiarti il cervello, potevano scottarti e gelarti e metterti completamente a nudo e scaraventarti tra i venti furiosi dell’universo…
(4321, Paul Auster)

Ciambellone integrale mandorle e amarene

Ingredienti per uno stampo da 22 cm

3 uova

100 g di farina integrale

100 g di farina 2

100 g di farina di mandorle

150 g di zucchero

120 ml olio di semi

160 ml di latte fresco intero

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

½ cucchiaino di cannella

3 cucchiai di amarene sciroppate

20 g di mandorle a lamelle

Procedimento

Battete lo zucchero assieme all’olio di semi, il sale e la cannella. Unite un uovo alla volta, poi le farine alternate con il latte. Unite infine il lievito setacciato.

Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato, poi distribuite le amarene e il loro sciroppo.

Infornate a 180° per circa 40 minuti. Lasciate intiepidire, poi sformate e guarnite con le mandorle a lamelle leggermente tostate.