Crepes panna e cioccolato

Quando bisogna mettere in salvo il fieno, bisogna mettere in salvo il fieno. La felicità, la tristezza, l’innocenza, il tradimento, i sistemi filosofici dell’occidente e le ultime scoperte astronomiche -tutto viene spazzato da parte. Il fieno è il fieno e l’inverno è lungo. La storia d’Islanda si riassume in primo luogo in una lotta instancabile per salvare il fieno dalla pioggia, riuscire a seccarlo e sistemarlo nel granaio. La nostra vita su quest’isola che ha la forma di un animale estinto è sempre dipesa dalla quantità di fieno raccolto. Forse anche da qualche pesce e da una manciata di poesie. E ti basta contare i fili d’erba nel granaio in autunno per sapere se i tuoi figli sopravviveranno all’inverno.

Jón Kalman Stefánsson, Storia di Ásta

Crepes panna e cioccolato

Ingredienti per 8 crepes

1 uovo

50 g di farina 0

20 g di amido di mais

150 ml di latte parzialmente scremato

1 cucchiaino di zucchero

Per farcire

200 g di panna fresca

1 cucchiaio raso di zucchero a velo

Crema di nocciole

Cioccolato fondente al 75%

Qualche mandorla tostata

Procedimento

Battete l’uovo assieme allo zucchero, aggiungete il latte e le farine setacciate. Mescolate fino ad ottenere una pastella liscia, lasciate riposare una decina di minuti a temperatura ambiente. 

Scaldate un padellino antiaderente dal diametro di 15 cm, ungete con un filino d’olio e cuocete a fiamma bassa per un paio di minuti, girando a metà cottura.

Montate la panna assieme allo zucchero a velo. Farcite le crepes con un velo di crema alla nocciola, servite guarnendo con la panna, le scaglie di cioccolato fondente tritato al coltello e le mandorle tostate.