Galette di fine estate

Ciao estate che lentamente scivoli via da settembre; mi ricordi chi, allontanandosi di schiena, sorride ancora.

(Fabrizio Caramagna)

GALETTE DI FINE ESTATE

Ingredienti

175 g di farina

20 g di fiocchi d’avena

80 g di zucchero

90 ml di olio di semi

Circa 7 cucchiai di acqua freddissima

More di rovo, prugnette selvatiche e fichi

2 cucchiai di confettura a piacere 

Mandorle

Procedimento

Ponete in una ciotola la farina, i flocchi d’avena, lo zucchero e unite a filo l’olio mescolando con un cucchiaio. Otterrete una consistenza umida e grossolana. Unite a poco a poco l’acqua freddissima, impastando con le mani fino ad ottenere un panetto sodo e asciutto.

Fate riposare in frigo una ventina di minuti (come se fosse una frolla). Nel frattempo preparate la frutta: lavate il tutto ed eliminate i noccioli dalle prugnette.

Stendete la base su un foglio di carta forno leggermente infarinato; distribuite la confettura al centro (io ho utilizzato quella di fichi) e sistemate la frutta. Ripiegate i bordi della base e distribuite le mandorle a lamelle sulla base. 

Cuocete in forno caldo a 200° per circa 40 minuti.