“Se fossi un filosofo, dovrei scrivere una filosofia dei giocattoli, per dimostrare che nella vita non bisogna prendere nient’altro sul serio e che il giorno di Natale in compagnia dei bambini è una delle pochissime occasioni in cui gli uomini diventano completamente vivi.”
(Robert Lynd)
Gnocchetti all’acqua salmone, salvia e pepe rosa
Ingredienti per due persone:
Farina di grano tenero tipo 2, 200 g
Acqua, 90 ml
Sale, 2 pizzichi
Pepe al mulinello, 1 pizzico
Olio evo, 1 cucchiaio
Cipollotti, 2
Foglie di salvia, 3
Pepe rosa, qualche grano
Salmone affumicato, 125 g in un unico trancio
Burro, 20 g
Olio evo, 2 cucchiai
Vino bianco, 2 cucchiai per sfumare
Procedimento:
Setaccia la farina e disponila a fontana; aggiungi un pizzico di sale, il pepe e a poco a poco l’acqua. Lavora con energia per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copri a campana con una ciotola e lascia a riposare per una ventina di minuti.
Taglia i cipollotti a rondelle, mettili nel tegame assieme al burro, alla salvia, al pepe rosa e all’olio; aggiungi il pizzico di sale e fai rosolare. Nel frattempo taglia a cubetti regolari il salmone, mettili nella padella assieme ai cipollotti e fai saltare un paio di minuti a fiamma media, sfumando poi con il vino bianco.
Stendi l’impasto in cordoncini da cui poi ricaverai degli gnocchetti non troppo grandi, donandogli con i palmi della mani una forma sferica. Tuffali nell’acqua bollente salata e falli cuocere 2-3 minuti dal momento in cui tornano a galla.
Scolali e mettili nella padella assieme al condimento, aggiungi un mestolo dell’acqua di cottura e fai ‘risottare’ un paio di minuti. Versa nei piatti, quindi servi.
I pranzi e le cene del periodo natalizio, sono di consueto lunghi e ricchi. Ho pensato di concedermi una pausa, dopo questo primo saporito, profumato e a base di pesce: verserò a tutti gli ospiti un calice del sorbetto al limone Sorbissimo, una delicata crema pronta da bere, che aiuta a digerire e prepara il palato alle portate successive!
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semplici, saporiti ma delicati, perfetti per le feste!!
Fa un po’ sorridere tutti il fatto che io il salmone non lo ami visto che in Canada ne abbiamo tantissimo e di grande qualità, ma purtroppo non sono una grande amante (o meglio, lo mangio solo crudo). Quello che fa pero sorridere me é che io adoro gli gnocchi, cosi tanto che da quando sono arrivata in Italia chiedo a mia mamma quando possiamo ritrovarci e prepararli… la versione all’acqua non l’ho mai provata, ma mi ispira tantissimo. Sono fiduciosa, prima o poi riuscirò a metterli a tavola! Buon Natale cara, un abbraccio stretto stretto.
Tutto è delicatezza in queste foto. Tutto è velluto, quiete. Adoro chi sei e quello che fai <3
Io non vedo l’ora che arrivino le nipotine per poter stare con loro per le feste. I bimbi hanno un’alone di magia attorno che ci conquista e ci fa tornare bambini anche noi. Una magia davvero ineguagliabile. Ma anche le tue foto non scherzano, sai che adoro la magia che ci regali con i tuoi scatti
Che deliziosa ricetta e bellissima anche nell’aspetto 🙂
Complimenti e se non ci risentiamo ti auguro delle serene feste <3