Primi

La cucina è il luogo in cui da sempre mi perdo e mi trovo. Ho imparato a cucinare osservando mia nonna e mia madre muoversi sicure davanti a vecchie spianatoie. Ho imparato ad apprezzare la genuinità dei prodotti della terra saltellando dietro mio nonno e mio padre che curavano un piccolo fazzoletto di terra al confine col resto del mondo. Una tribù autosufficiente, così ci piaceva definirci, piacevolmente ancorati alla storia e alle tradizioni a dispetto della città che invece si sviluppava a pochi chilometri dal nostro cancello. Ho avuto la fortuna di viaggiare tanto, ho passato lunghi periodi lontana da casa, e quello che ho capito è che la cucina è il fil rouge per eccellenza. Ovunque ci si trovi, basta riprodurre quei sapori e respirare quei profumi per sentirsi di nuovo a casa. E quel Noir che tanto amo non è nient’altro che una personalissima chiave che riesce a superare tutti quei limiti che mi appartengono da sempre. Perché cucinare è da sempre la mia unica soluzione, tra il piacere di fare e quello di condividere.

Pasta e fagioli

Gnocchetti cacio, pepe e asparagi

Riso speziato, cipolle croccanti e lenticchie

Risotto con funghi grigliati e parmigiano

Verde alga, Bianco perla, Blu Mugello

Fettuccine con pesto di zucchine, mandorle e pecorino

Gnocchetti all’acqua con salmone, salvia e pepe rosa

Linguine integrali con feta, pinoli, pane croccante all’aglio e pomodori arrostiti

Ravioli pisellini e Fior di Mugello