Erbe aromatiche

Panini integrali alle noci con burger di piselli e timo, cipollotti grigliati e glassa piccante al balsamico

La cucina è il luogo in cui da sempre mi perdo e mi trovo. Ho imparato a cucinare osservando mia nonna e mia madre muoversi sicure davanti a vecchie spianatoie. Ho imparato ad apprezzare la genuinità dei prodotti della terra saltellando dietro mio nonno e mio padre che curavano un piccolo fazzoletto di terra al confine col resto del mondo. Una tribù autosufficiente, così ci piaceva definirci, piacevolmente ancorati alla storia e alle tradizioni a dispetto della città che invece si sviluppava a pochi chilometri dal nostro cancello. Ho avuto la fortuna di viaggiare tanto, ho passato lunghi periodi lontana da casa, e quello che ho capito è che la cucina è il fil rouge per eccellenza. Ovunque ci si trovi, basta riprodurre quei sapori e respirare quei profumi per sentirsi di nuovo a casa. E quel Noir che tanto amo non è nient’altro che una personalissima chiave che riesce a superare tutti quei limiti che mi appartengono da sempre. Perché cucinare è da sempre la mia unica soluzione, tra il piacere di fare e quello di condividere.

Panini integrali alle noci con burger di piselli e timo, cipollotti grigliati e glassa piccante al balsamico

Gnocchetti all’acqua con salmone, salvia e pepe rosa

Bocconcini al parmigiano

Pan di ramerino

Pane senza impasto ai semi di girasole, timo e olive nere

Ravioli pisellini e Fior di Mugello

Polpette di pane e prezzemolo con pesto di noci e basilico

Panini di patate e aglio arrosto

Pizza al pomodoro con timo e olive nere

No knead bread, ovvero un pane senza impasto con nocciole e rosmarino

Fougasse cacio e pepe

Ghirlanda di pane con pesto di zucchine e mandorle

Muffins al pecorino, prezzemolo e pachino