Ricette vegane

Pane rustico ai semi di lino dorati

Le ‘padelle’

Tortino di patate all’antica

Grissini ai semi di amaranto

Pane ai semi e alle germe di grano

Una tarte vegana prima che sia troppo tardi

Dip di fagioli cannellini e avocado

Cacciucco di fagioli tondini

Cap. 7- Patate arrosto e aioli veg

Cap. 6- Biscotti vegan al cacao, avena e mirtilli rossi

Cap. 4- Fougasse al grano saraceno, aglio e timo

Pane alle nocciole, uvette e semi di lino

Biscotti [vegan] all’arancia

Ciammelle sorane

Biscotti [vegan] all’avena, cocco e uvette

Farinata {di ceci} con verdurine in agrodolce e uvette

Acquasale alla lucana

Panini integrali alle noci con burger di piselli e timo, cipollotti grigliati e glassa piccante al balsamico

Empanadas a lunga lievitazione con pesto di pomodori secchi e anacardi

Sfogliette integrali con cipolle e pistacchi

Chips di sedano rapa con limone e pepe nero

Torta vegana con arance rosse, mandorle e cioccolato

Biscotti integrali con avena e caffè (ricetta veg)

Bretzel

La cucina è il luogo in cui da sempre mi perdo e mi trovo. Ho imparato a cucinare osservando mia nonna e mia madre muoversi sicure davanti a vecchie spianatoie. Ho imparato ad apprezzare la genuinità dei prodotti della terra saltellando dietro mio nonno e mio padre che curavano un piccolo fazzoletto di terra al confine col resto del mondo. Una tribù autosufficiente, così ci piaceva definirci, piacevolmente ancorati alla storia e alle tradizioni a dispetto della città che invece si sviluppava a pochi chilometri dal nostro cancello. Ho avuto la fortuna di viaggiare tanto, ho passato lunghi periodi lontana da casa, e quello che ho capito è che la cucina è il fil rouge per eccellenza. Ovunque ci si trovi, basta riprodurre quei sapori e respirare quei profumi per sentirsi di nuovo a casa. E quel Noir che tanto amo non è nient’altro che una personalissima chiave che riesce a superare tutti quei limiti che mi appartengono da sempre. Perché cucinare è da sempre la mia unica soluzione, tra il piacere di fare e quello di condividere.